Graves

Appellation GRAVES :

Les Graves sont une aire d’Appellation d’Origine Contrôlée qui porte le nom du sol qui la compose. Le sol est surtout composé d’alluvions qui reposent sur des terrasses. Lorsque l’érosion a été plus importante, le sable a été aggloméré à l’argile. La région viticole s’étend de l’agglomération bordelaise jusqu’à la ville de Langon, sur une longueur d’une cinquantaine de kilomètres pour 15 à 20 km de largeur. À l’ouest, le territoire est bordé par l’océan et la forêt, de pin, puis à l’Est par la Garonne, son climat y est donc très doux.

La plupart du temps, le gel de l’hiver et la canicule de l’été ne sévissent jamais ce qui permet à la vigne de ne pas connaître de forts écarts de températures. Le vin rouge de Graves voit ses cépages vinifiés séparément pour être mis ensemble au printemps suivant la vendange. Les Graves se caractérisent par des arômes de violette, réglisse et pêche. Moins tanniques que certains Médoc, ils sont puissants, intenses, ronds et élégants. Généralement plus connue pour le rouge, la région des Graves peut aussi se décliner en blancs secs ou moelleux.

Accord mets et vins : Les Graves sont appréciables avec des volailles comme la pintade ou le chapon, des viandes blanches rôties et des sauces légères.