Saint-Estèphe
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Les vins de Saint-Estèphe
Les vins de l’appellation Saint-Estèphe s’étendent sur 1230 hectares.
Moins « prestigieux » que son cousin Pauillac, l’appellation compte tout de même 5 crus classés, en 1855, mais il existe de nombreux crus bourgeois d’excellents renoms.
Les sols sont aussi différents, car beaucoup plus argileux; les Saint-Estèphe méritent un encépagement différent. Le cabernet sauvignon est nettement plus présent que le merlot, plus puissant.
Les Saint-Estèphe sont donc robustes, sains et ne se cachent pas d’une certaine finesse. On dénotera une once de fruits rouges mûrs et d’épices.
Accord mets et vins : Le Saint-Estèphe, par sa constitution généreuse, s’accordera avec des mets riches et de hauts goûts, en particulier avec des gibiers de type sanglier, chevreuil, lièvre ou biche.