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"Le cru est d'une admirable définition, avec un fruit juteux, net et sincère. La belle rondeur du merlot enrobe le vin et lui confère beaucoup de gourmandise et de suavité." 94-94/100 Revue Vin de France Mai 2023
Encépagement : Cabernet Sauvignon 70 %, Merlot noir 20 %, Cabernet franc 10 %.
La présence de très anciens ormes, aujourd'hui disparus, a donné son nom à cette propriété dont les origines remontent au XVIIIe siècle.
Le vignoble s'étend autour du village de Pez sur un sol constitué de graves sablo-argileuses typiques de l'appellation.
L'élevage se fait en barriques de chêne pendant 15 mois.
Fiche technique