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"Des arômes intenses de fruits noirs (griotte, cassis, mûre) ouvrent le nez. A l'aération, s’y invitent des notes de fleurs exubérantes, de verdure foisonnante, de grenade éclatante, pour un bouquet luxuriant, qui évoquent un jardin exotique. En bouche, la texture est soyeuse, suave, fluide, glissant avec grâce sur le palais avec un grain calcaire. Le fruit rouge foncé, profond, délié, déploie une sensualité assumée, tandis qu’une touche de café frais vient délicatement signer la finale. " 90-92/100 Figaro Vin
Encépagement : Cabernet Sauvignon 70 %, Merlot noir 20 %, Cabernet franc 10 %.
La présence de très anciens ormes, aujourd'hui disparus, a donné son nom à cette propriété dont les origines remontent au XVIIIe siècle.
Le vignoble s'étend autour du village de Pez sur un sol constitué de graves sablo-argileuses typiques de l'appellation.
L'élevage se fait en barriques de chêne pendant 15 mois.
Fiche technique