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"Le bouquet d'Ausone impressionne par sa clarté, sa pureté et sa définition. Tout est axé sur les détails, sur la profondeur avec pour ambition d'être Ausone. Certainement une interprétation différente ; comme chaque année, il est unique avec ses particularités et avec son identité. Belle symbiose entre des nuances de baies rouges et noires. En bouche, le vin se révèle de manière linéaire, d'un trait, sans accroc, avec des tannins veloutés et puissants qui assurent parfaitement les arrières en compagnie d'une structure étincelante, énergétique. Un Ausone profond, élégant, d'une grande finesse. Il dispose de la substance nécessaire à une longue garde, mais il pourra certainement déjà être apprécié dans sa jeunesse ! Finale salivante, légèrement saline, de grande persistance." 2030-2054 97-98/100 Yves BECK
Encépagement : Merlot 35 %, Cabernet franc 65 %
Vendanges : Manuelles.
Propriétaire et exploitant, la famille VAUTHIER.
Le cru Ausone est depuis plusieurs siècles dans la même famille, qui put à force de soins, conserver de très vieux pieds de vigne ; ce qui lui permet de se placer à la tête des plus grands vins de Saint-Emilion. Il a la préférence sur tous les autres vins de la région car il détient toutes les qualités des plus grands crus.
Fiche technique