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"Les Crémant de Bordeaux ont une bouche bien construite. Ces vins peuvent revendiquer un bel équilibre entre acidité fondue et complexité aromatique."
C'est un effervescent rosé et vinifié selon la méthode champenoise. Les vendanges sont exclusivement manuelles et les raisins sont apportés au chai en petits paniers pour ne pas les écraser. Ces raisins font l'objet d'un registre spécial et obligatoire.
Le Brut de Dudon a subi une durée de conservation en bouteille sur lies d'au moins neuf mois. Au bout de cette longue période, on procède au remuage, qui consiste à faire descendre le dépôt dans le goulot de la bouteille. Le dégorgement élimine le dépôt. Le dosage donnera son caractère brut au vin.
Fiche technique