"Beau rouge sombre, intense. Nez très aromatique, intense, fin, fruité, pur, subtil. Touches de fruits secs à l'agitation du verre. Délicat en entrée de bouche, très savoureux au milieu, le vin fond sur le palais et évolue sur une tanicité enveloppée et plutôt douce. Longueur normale." 92/100 Jean Marc QUARIN
"La force du cru réside une nouvelle fois dans sa sensualité et le côté caressant de ses tanins. Un vin gourmand, au milieu de bouche bien plein et rond, et aux tanins veloutés. Un fruité explosif." 93-94/100 RVF
"Bien construit, avec une structure sérieuse et une matière particulièrement cohérente. Belle lecture du millésime." 91-92/100 BETTANE ET DESSEAUVE
"Les notes boisées marquent le bouquet des Ormes de Pez mais elles laissent un peu d'espace à des notes de chocolat, de baies noires et de menthe. Onctueux en attaque, le vin présente des tannins compacts qui se révèlent progressivement et qui confèrent ainsi une subtile puissance, respectivement un caractère moins ample qu'à l'accoutumée, mais avec la dose nécessaire de vigueur. Finale persistante. Un vin qui s'épanouira au fil de son élevage et qui offre un excellent potentiel de garde." 2031-2055 92-94/100 Yves BECK
Encépagement : Cabernet Sauvignon 70 %, Merlot noir 20 %, Cabernet franc 10 %.
La présence de très anciens ormes, aujourd'hui disparus, a donné son nom à cette propriété dont les origines remontent au XVIIIe siècle.
Le vignoble s'étend autour du village de Pez sur un sol constitué de graves sablo-argileuses typiques de l'appellation.
L'élevage se fait en barriques de chêne pendant 15 mois.
Fiche technique