Saint-Estèphe - Page 7
Le vin Saint-Estèphe est une appellation d'origine protégée produite sur la commune de Saint-Estèphe, située dans la région la plus septentrionale du Médoc. Comme d'autres grands vins de la rive gauche de Bordeaux, le vin Saint-Estèphe est connu pour offrir une pureté et une intensité de premier ordre.
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Château COS LABORY 2023
Les vins de Saint-Estèphe
Les vins de l’appellation Saint-Estèphe s’étendent sur 1230 hectares.
Moins « prestigieux » que son cousin Pauillac, l’appellation compte tout de même 5 crus classés, en 1855, mais il existe de nombreux crus bourgeois d’excellents renoms. Les sols sont aussi différents, car beaucoup plus argileux; les Saint-Estèphe méritent un encépagement différent. Le cabernet sauvignon est nettement plus présent que le merlot, plus puissant.
Les Saint-Estèphe sont donc robustes, sains et ne se cachent pas d’une certaine finesse. On dénotera une once de fruits rouges mûrs et d’épices.
Accord mets et vins : Le Saint-Estèphe, par sa constitution généreuse, s’accordera avec des mets riches et de hauts goûts, en particulier avec des gibiers de type sanglier, chevreuil, lièvre ou biche.
La région d’origine du vin Saint-Estèphe
La région viticole dont est issu le vin Saint-Estèphe est la plus grande des grandes appellations bordelaises du Médoc et couvre 1 377 hectares de vignes.
Situé sur la rive gauche de Bordeaux et à l'extrémité nord de la région du Haut-Médoc, l’appellation Saint-Estèphe compte 136 vignerons dont 56 châteaux, mais surtout 5 grands crus classés.
Les vins d’appellation Saint-Estèphe ont des voisins prestigieux comme Pauillac, Saint-Julien ou Margaux.
Bien que la production n'ait pas été continue au cours de l'histoire, les traces de la culture de la vigne à Saint-Estèphe remontent à l'époque romaine.
Parmi les domaines viticoles qui produisent un des meilleurs vins de Saint-Estèphe, les plus célèbres sont :
- Château Montrose
- Château Cos d'Estournel
- Château Calon-Ségur
- Château Lafon-Rochet
Les caractéristiques du vin de Saint-Estèphe
Le vin de Saint-Estèphe est connu pour être d'un rouge foncé avec des tanins puissants. Ce caractère robuste et cette couleur profonde sont dûs au terroir frais composé principalement de calcaire et d'argile.
Comme d'autres appellations de vins rouges de la rive gauche, le vignoble est composé presque entièrement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec une plus petite proportion de Cabernet Franc et de Petit Verdot.
Avec des arômes parmi les plus complexes et une structure ferme et riche, le vin de Saint-Estèphe est un vin unique et atypique qui peut rivaliser avec les meilleurs vins de Bordeaux.
En bouche, le vin de Saint-Estèphe est solide, équilibré avec des notes de cassis, de mûre fraîche, de tabac et de boîte à cigares. Il se termine par une finale fraîche.
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