PAGODES DE COS

Reflétant le terroir exceptionnel de Saint-Estèphe, Les Pagodes de Cos bénéficie des mêmes soins méticuleux que le premier vin, avec une sélection rigoureuse des vignes et une vinification dédiée qui respecte les nuances de chaque millésime. Le résultat est un vin qui exprime à la fois la puissance et l'élégance, avec des notes de fruits mûrs au nez et une finale en bouche qui reste fidèle à la réputation de finesse du domaine. Les Pagodes de Cos n’est pas seulement un second vin, mais une véritable expression du savoir-faire et de la tradition de Château Cos d'Estournel.

Pagodes de Cos : une histoire marquée par l’excellence

Le Château Cos d’Estournel, l’un des plus illustres domaines de Bordeaux, se distingue par son architecture exotique et son histoire fascinante. Fondé en 1811 par Louis-Gaspard d'Estournel, surnommé "le Maharadjah de Saint-Estèphe", le domaine se caractérise par ses célèbres pagodes orientales, qui ont inspiré le nom de son second vin : Pagodes de Cos.

Créé à la fin des années 1990, Les Pagodes de Cos reflète la volonté du château de proposer un second vin capable de rivaliser avec certains grands crus classés, tout en offrant un accès plus facile à l’univers de Cos d’Estournel. Élaboré à partir de jeunes vignes, mais vinifié avec le même soin et le même savoir-faire que le grand vin, il a rapidement gagné en réputation pour devenir un incontournable dans l'appellation Saint-Estèphe.

Aujourd'hui, sous la direction de Michel Reybier, le domaine poursuit son chemin vers l'excellence. Grâce à des investissements dans des infrastructures modernes et une vinification rigoureuse, Les Pagodes de Cos a su se faire un nom à part entière. Ce vin est désormais reconnu pour sa constance et sa capacité à rivaliser avec de nombreux grands crus classés, faisant de lui une référence parmi les seconds vins de Bordeaux.

Les Pagodes de Cos : processus de vinification

La vinification de Pagodes de Cos est un mélange de tradition et d'innovation, caractéristique du Château Cos d'Estournel. Chaque étape du processus est méticuleusement gérée pour garantir la qualité et l'expression unique de ce vin. Le processus commence par une sélection rigoureuse des raisins dans le vaste vignoble du château, où seuls ceux répondant à des critères stricts de maturité et de santé sont choisis pour Les Pagodes de Cos. Cette sélection assure que même le second vin bénéficie de raisins de haute qualité, bien que les parcelles et les vignes spécifiques diffèrent de celles du premier vin.

Après la vendange, les raisins subissent une fermentation méticuleuse avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, permettant un contrôle précis de la température et une extraction optimale des saveurs et des tanins. L'élevage de Pagodes de Cos est ensuite effectué en barriques de chêne français, une partie étant neuve et l'autre usagée, pour une période qui peut varier selon le millésime et les caractéristiques du vin. Cette étape est cruciale, car elle contribue à la complexité et à l'équilibre du vin, ajoutant des notes subtiles de bois et de vanille sans masquer le fruité naturel des raisins.

Le blending final, ou assemblage, est une autre étape clé où différents lots de vin sont soigneusement combinés pour créer le produit final. Ce processus est dirigé par l'expertise du maître de chai, qui ajuste les proportions de chaque cépage pour atteindre l'harmonie parfaite entre corps, arôme et saveur, reflétant ainsi le style distinctif de Pagodes de Cos. Ce soin apporté à chaque détail de la vinification assure que chaque bouteille offre une expérience riche et mémorable, fidèle à la réputation du domaine.

Le profil aromatique distinctif de Pagodes de Cos

Les Pagodes de Cos est reconnu pour son profil aromatique riche et complexe, qui évolue avec le temps. Dès l’ouverture, on découvre des notes de fruits rouges et noirs, telles que la cerise, la mûre et le cassis, accompagnées de subtiles touches épicées. En vieillissant, ce vin développe des arômes plus profonds de cuir, de tabac et de cacao, témoignant de sa belle capacité à se bonifier avec le temps.

En bouche, Les Pagodes de Cos offre une attaque souple et fruitée, suivie d'une belle ampleur. Les tannins sont fins et bien intégrés, apportant à ce vin un équilibre parfait entre puissance et élégance. La finale est longue et persistante, laissant des arômes épicés et boisés qui se fondent harmonieusement avec le fruit.