Médoc et sa région - Page 37

LE MEDOC :

« Pays du milieu » : telle est l’étymologie du terme « Médoc ».

Cette presqu’île triangulaire située au Nord-Ouest de l’agglomération bordelaise est bordée à l’Ouest par l’océan Atlantique et à l’Est par le vaste estuaire de la Gironde

Le long de cet estuaire, le vignoble s’étend du Nord au sud sur une longueur d’environ 80 kms ; par contre, sa largeur moyenne atteint seulement 5 kms. Il est protégé de l’océan par la forêt des pins, très dense, elle-même parsemée de grands lacs qui en font un des principaux sites touristiques d’Aquitaine.

Le Médoc demeura longtemps un pays sauvage, peuplé de paysans rustres vivant en habitat dispersé et cultivant le seigle. L’apparition de la vigne semble liée aux premières fixations du peuplement. Prieurés, abbayes, commanderies en témoignent l’existence.

Les vins du Médoc sont issus de 4 cépages parfaitement complémentaires : c’est de leur assemblage que naît la richesse de la gamme :

. Le cabernet sauvignon : occupe, dans l’encépagement du vignoble médocain, une place de premier rang. Il est le cépage type et on le retrouve en très forte proportion. Son vin est d’une belle couleur, corsé, très bouqueté et il possède de grandes possibilités de vieillissement.

. le Cabernet-Franc : donne un vin d’une couleur plus claire, mais éclatante, ayant un riche bouquet.

. le Merlot, quant à lui, fera un excellent apport de vin moelleux, mais un peu moins bouqueté et moins doué pour le vieillissement. Plus précoce et plus délicat, il a tout de même sa place dans l’ensemble.

. le Petit Verdot : cultivé en faible proportion, sa maturité tardive lui fait préférer les terroirs à ensoleillement maximal. Il apporte aux vins corps et couleur.

La région MEDOC comprend plusieurs appellations : Médoc, Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac-Médoc, Moulis.

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