Château D'YQUEM

De toutes les AOC Sauternes, le château d’Yquem est le seul à produire un Premier Cru Classé. Le célèbre vin liquoreux à la robe lumineuse est d’ailleurs considéré comme l’un des plus prestigieux au monde. Le château d’Yquem assure une production maîtrisée aboutissant sur une finesse exemplaire.

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Château d’Yquem - quelques mots sur le domaine

Le vignoble s’étend sur 113 hectares. Cependant, une douzaine d’hectares est annuellement laissée en jachère. L’encépagement du château d’Yquem est composé de 75% de Sémillon et de 25% de Sauvignon.

Le château d’Yquem reste attaché à un mode de culture traditionnel. L’équilibre naturel du sol est ainsi optimisé par l’utilisation de fumier fermier. La baie est contaminée par le Botrytis cinerea, assurant une pourriture noble et l’atteinte d’une concentration en sucre qui surpasse largement les standards. Une vendange manuelle précède une fermentation dans des barriques en merrain de chêne. Au bout de 20 mois, des dégustations à l’aveugle sont organisées afin d’identifier les meilleurs assemblages pour parfaire les vins du château d’Yquem. 

Au troisième hiver, le nectar quitte les barriques pour être soigneusement mis en bouteille.

Château d’Yquem - un vin à la hauteur de sa réputation

Les vins du château d’Yquem sont à la fois synonymes de délicatesse et de complexité. Le nez révèle une palette aromatique tour à tour fruitée, florale ou boisée. Les effluves sont naturellement plus marquées sur les anciens millésimes. L’attaque en bouche est délicieusement soyeuse, suivie d’une sensation plus puissante qui s’achève sur une finale persistante.

Le château d’Yquem maîtrise l’équilibre entre la douceur et l’acidité, sublimées par de subtiles notes d’amertume. On parle de vins harmonieux qui vieillissent à la perfection jusqu’à 20, 50 voire 100 ans. La robe et les arômes s’intensifient gracieusement au fil des années.